Cabernet Sauvignon -Merlot Riserva

Der  nach Süden ausgerichtete Moränenhügel stammt aus der letzten Eiszeit. Der Hang grenzt direkt an Castelfeder

 Der Boden besteht aus verschiedensten Südtiroler Gesteinen (Kalkmergel, Granit ,Schiefer, Dolomit, usw.) Dieser schottrige Untergrund von bis zu einem Meter  Mächtigkeit liegt auf einem  Porphyrfelsen auf. Durch diesen Bodenaufbau und den Kleinterrassen, wird die Hitze des Tages aufgenommen und in der Nacht  an die Rebstöcke abgegeben. Die Kleinterassen werden ausschließlich  von Hand bearbeitet. Die angepflanzte Sorte ist Cabernet Sauvignon. Am Fuß des Hügels wird Merlot angebaut. Beide Sorten werden  dann zum Cuvée Learn (Cabernet/Merlot Riserva) verschnitten.

 

Die Trauben werden bei kontrollierter Temperatur vergoren, und dann bis zu 18 Monate im Barriques gelagert. Nach einem weiteren Jahr in der Flasche kommt der Wein auf den Markt.

IT BIO 013