Sauvignon

La zona "Geboch" è sita accanto al biotopo Castelfeder a 450 m.s.l. e in questo terreno di puro Porfido crescono le vite. La produzione annuale variisce da ca. 6.000 a 7.000 kg/ha. Il tempo giusto per la raccolta viene determinato via l' acciditá delle uva e si trova tra fine agosto a fine setembre, ma cambia ogni anno. Dopo la raccolta le uve vegono pressati e sopra la notte il mosto viene liberato con una sedimentazione naturale da torbidi. La fermentazione e l'affinamento viene fatto in botti di legno grandi (1.500l). Questo Sauvignon puó stagionare per 10 anni a causa dell' acciditá alta.