Il Cabernet merlot è un Cuvée di due varietà, si forma di 65% di Cabernet Sauvignon e 35% di Merlot. Il Cabernet cresce sulla parte Sud di una collina lavorata solamente a mano. Vengono vendemmiati 5.000-5.500 kg/ha a inizio ottobre. Il Merlot cresce ai piedi di questa collina e viene raccolto fine settembre. 

Dopo la fermentazione controllata il vino viene pompato in Barriques, dove stagiona fino a diventare un "Riserva".